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乡村的记忆---凉粉
中国古村落   2016-11-07 06:55:05 作者:SystemMaster 来源: 文字大小:[][][]

 来源 :2016-08-21  涧泉子

 

夏季的中午,天空看不出一丝儿蓝,满眼刺目的阳光晃的人眼睛都睁不开。这个时节,心下是渴望阴云,并吃一碗晶莹剔透冰凉润泽的凉粉。
妈妈就是在这个时节,忙碌了一天之后,月色苍黄,天黑不透。她乘着天光,在灶台上坐好一大锅水,(三十斤左右)准备好四斤绿豆粉(七斤水一斤粉的比例),在里面放一点白矾,等水开了,就把绿豆粉倒进水里,用木匙不停的搅拌,不敢停下来,否则就糊了,大约一个小时后,埋火端锅,就OK了。 
刚打成的凉粉白生生、明晃晃的,好看极了。趁热倒到两个瓷盆里,开始让他慢慢的凉下来。  
第二天中午的时候,如果凉粉还没有凉下来,就得采取措施了,在大水盆里放满新汲上来的井水,把盛凉粉的瓷盆凉一会就可以出去卖凉粉了。 
妈妈在前面担着凉粉挑子,一前一后放着两个凉粉,篓里放着一个木头盒子,到地方展开就是个简易的工作台,有人来的时候,先在凉粉上撒水,然后开始用旋刀旋凉粉,看吃凉粉的喜好旋成条状,或者斜切成小块,放在碗里,先后放盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末,就成了一碗非常可口的食物,在夏天的大中午吃这么一碗凉粉,真的是透心凉、心飞扬! 
爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目,这就是绿豆凉粉。由绿豆淀粉制成的绿豆凉粉,具有防暑解热的作用,还可解毒和降血脂。绿豆本身就是夏季甜品的主原料之一,具有消暑、解毒的作用,而由其制成的绿豆淀粉,很好的保留了绿豆原有的营养与功效,也使得绿豆凉粉具备了解热解毒的功效。 
最开始的时候是91年的端午节,加丰赶会的时候妈妈就已经开始在会上卖凉粉了,一天就卖了四个凉粉,那时候一碗凉粉五毛钱,妈妈都卖了87元,晚上睡觉的时候她胳膊都抬不起来了。
第二天早上妈妈依然准时起了床,具有商业头脑的她决定让父亲和我回去抺糊基(土和麦糠泥的合成物、可代替砖)她卖凉粉的钱用来买坡板和瓦,于92年在煤矿盖起了饭店。
后来母亲又陆续卖了二年凉粉,就把重心转到经营饭店上去了。  

 

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